吻仔魚厚蛋

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材料
( s& P, N8 H$ M2 D4 N2 Q/ D/ R
* P+ N) o) @5 q. nＡ.吻仔魚70公克
. Q9 j, g! N$ X9 s7 W紅蘿蔔20公克
芹菜20公克
6 o! _7 ?0 E5 `. a% q+ yＢ.蛋3顆
, m" E5 [6 j% Y  p味噌1大匙
酒1大匙
味醂1大匙
Ｃ.沙拉油適量

作法
$ A) m) @. }5 S* U( a; T
5 X# g' C; d& |! ^1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾；紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
2.將蛋打散，與其他材料Ｂ調勻成蛋液，再與作法1的所有材料拌勻。
! y+ g+ x* ?" c( q- U& x3.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將蛋皮對摺後，移至前方鍋邊。
4.鍋底再抹油，倒入適量的作法2，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。
9 W# |. S; `: w5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。
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