鯇魚腸蒸蛋

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* J/ H/ D+ X8 Q6 K1 o2 B材料
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鯇魚腸                2 塊
! \" {8 ~! w+ C4 x8 F2 w8 K雞蛋                4 隻
油條                1/2 條
/ z% J( X8 c5 C, K& a+ q, P5 L蔥粒                1 湯匙
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5 I" w; i8 f  W) o# }調味料:  

幼鹽                1/2 茶匙
紹酒                1 茶匙
薑汁                1 茶匙
胡椒粉                1/2 茶匙
5 L# H- X; S# a% v, z; @麻油                1/2 茶匙

製法:  

7 a5 @9 `: k; c  }+ y(一)鯇魚腸去油脂及魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剪開，用鹽及生粉洗淨，切段，瀝乾水份，待用。
+ c: D" U  Z+ u! N(二)魚雞拂勻，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗了油的深碟內。
(三)油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘，取出。
(四)灑上蔥花，灒一湯匙熟油，即可趁熱食用。