[點心]石榴蜜舒芙蕾

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石榴蜜舒芙蕾
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材料：

! E+ o- K, \' G0 U. ?蛋3個、細砂糖1/2杯、玉米粉4大匙、檸檬皮末1個、奶油1大匙、糖粉2大匙
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# x" y# t4 L, i9 F4 C) c2 B淋醬：
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石榴1個、蜂蜜2大匙、蘭姆酒1大匙
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) @: @# }: o: `做法：

1.將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用

2.在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色，再加入過篩的玉米粉拌勻成為蛋黃糊備用

1 \3 h- l6 U9 h$ d1 O/ B2 s$ a' o3 h, v3.將蛋白先打發，再分2次加入剩下的細砂糖續打至硬性發泡成為蛋白泡備用
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4.取一部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻，再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用
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5.取一耐烤容器，內層抹上軟化的奶油，先以篩網撒上一層糖粉，倒上蛋糊輕輕推勻，再灑上一層糖粉，
- \( v0 x: n" S   即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘
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& w! S' d1 W4 I* t2 c6.剖開石榴，取半顆在冷開水中剝下果粒，另半顆以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用

0 s) r! j  z& n+ P# u. {: J7.待舒芙蕾出爐，灑上糖粉、石榴果粒，趁熱上桌，搭配石榴蜜食用即可
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廚師叮嚀：

*舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑，烤盤放入烤箱之後盡量放在下層，以免表面容易烤過頭
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