山药烧仔排[5P]

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( m2 P3 o) ]3 H8 g9 Q, F工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味
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+ R/ w& q0 U# k准备时间：60分钟

% [3 w0 b8 L; x! A1 z/ u烹饪时间：<2小时

“排骨怎么做都好吃，正值秋天，用山药来烧排骨，既美味又营养，一起来学学吧。”

主料猪小排500克淮山药2根
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调料食盐1茶匙冰糖1/2汤匙姜3片蒜1头料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1/2汤匙小葱2根植物油2汤匙

+ L, ]" Q+ }4 S, \2 R7 ?$ J山药烧仔排的做法

1.准备材料：仔排、铁棍山药和葱姜蒜

2.仔排用冷水浸泡半个小时以上去尽血水，沥干水份备用

3.蒜头去皮拍散，姜切片，葱切末

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4.油锅姜片和蒜头爆香后，倒入排骨翻炒出香味
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# s+ X# n. D5 z8 h2 ^& f5.加入老抽和冰糖翻炒至上色

* o- k5 w. e8 Y0 \6 [9 M) H3 Y! f( J6.加入料酒，生抽，半没过排骨的水煮开转小火炖1小时左右



7.山药去皮切滚刀块
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8.山药倒入锅内并加盐调味，继续煮15分钟左右至山药软烂(山药不要太早放，煮烂之后就可以出锅，入锅太久淀粉都化到汤里，粘到排骨上，成品就不漂亮了)
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- |9 ^. O1 p9 X$ ?5 j" z; V6 s% ~9.最后大火收汁，撒上葱花即可

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