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本帖最後由 gxydbq 於 2014-11-2 02:18 編輯 + Q1 T: L- Y+ y7 D3 b, P# [+ C8 z) m
) B& A$ p2 D" [0 o 粉蒸肉! R% }. _) f; F4 i r8 [# Y
" E, x! I. y% m 材料：猪肉1斤半，清汤2两。调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。 ! b6 Q, k" x$ u. z
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制作方法： ' ]8 w6 [2 v% ~. T: s4 R A
1.将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。 0 {7 y5 i4 h7 z. m3 d
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。 8 G( b( g4 Q6 t* J- Z# l
3.肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。 % Q+ w8 m4 u8 E4 |# i
4.碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。
: _+ U% b- n F2 q 5.放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。
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發表於 2014-11-2 02:16:48