清蒸鲈鱼[5P]

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$ e& C" u3 l2 R. }, V6 `  [' C工艺：蒸
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) @# Q! h3 k1 L* g( j( L) S; o难度：初中水平
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/ x* Y4 }  L+ f' u# O; v( e人数：2人份

口味：咸鲜味
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: j. C) R% [) s4 v- W9 p, t! C* u准备时间：15分钟
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烹饪时间：<10分钟

3 F. B8 [8 T- d( I; n/ Y) ~“清蒸鱼，是名副其实的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。是粤菜中最普通，最简单，又最讲究的一道原汁原味的菜品。广东地处岭南水乡，得天独厚的地理条件让粤菜“鲜、活”的优势发挥到了淋漓尽致的程度。一尾清蒸鱼，是广东人一餐简单而美味的家常便菜，也是所有节庆宴会必不可少的登堂美食，选用新鲜的活鱼宰杀，简单的葱姜去腥，上好的豉油提鲜，这样做出来的鱼鲜香嫩滑，清淡甜美，也是最贴近自然，最为享受的做法。”
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主料：鲈鱼1条
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3 H5 s8 i) O( ?% r. d调料：姜1块细香葱4根红尖椒1个蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙
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! B; B( Q& M" Z3 C$ x清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼去鳞，洗干净，在鱼背起两刀，因为鲈鱼背比较厚，难熟，然后用干净的布或者厨房纸擦干血水

2.在盘子中排入两根折断的香葱，这是为了使鲈鱼底部有空间，能均匀受热

: s3 `" E& u) x' u+ C3.铺上鲈鱼，鲈鱼腹中塞入几片姜片和一根折断的香葱去腥， 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定)，熟即可取出备用
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; H. w" H8 x+ G4.期间切好姜丝，葱丝，切好的姜丝用红尖椒套上做个装饰



5.切好姜丝和葱丝用清水泡着，这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮，葱丝还能泡的更弯曲好看
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$ ]" k. C9 a' E0 `6 S: k) O6.鱼取出后，如果盘子中的鱼汤过多可以倒去部分，然后放上切好的葱丝、姜丝，锅里热油，把油浇到葱丝姜丝和鱼身上，最后再淋上蒸鱼豉油即可



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