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材料：嫩牛肉300克、蛋3个、香葱、蒜蓉少许调料：盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、刀嘜纯正葵花籽油20ml、淀粉10克。, U* i3 M3 a/ X8 g, a1 b% |
( g- V8 O2 A! [ k ? 烹制方法： . p$ {5 q$ ~1 z- n0 B! ~. l0 ]
# Q* E$ j- {: o. Y( ~ 1牛肉切成薄片；香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟。+ c& u3 D% x8 N9 Y ]6 p" t
+ H+ `2 g% ]+ e5 G( W 2鸡蛋打入深口碗中，打成蛋液备用，加几滴白酒。
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3锅烧热，倒入15ml的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色,盛出。8 N* G) C C, {8 J6 N* t
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4将牛肉倒入打好的蛋液中，迅速把牛肉与蛋液混合。6 S( }- ~) r. c/ G- ]- X# ]
9 o6 r8 S: s8 b9 U 5重新烧热油锅，将牛肉蛋倒入油中，滑炒至蛋凝结即可。; o( h1 n. k! L
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發表於 2014-10-31 01:13:59