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材料：鸡蛋、猪肉末、山药、香菇( x/ _* G3 k; j. A( g
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配料：葱姜、盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油* s# O; X: o/ J
, v. e) F, g) M& N/ X; T' t. D' {( ]1、准备材料；" D n w% P+ N @: |
' G) B) L3 z) e" s/ E2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中；' W. T. u# @# T: q
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3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲；
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4、将鸡蛋打散成蛋液待用；0 E% B& H7 y3 a& m. d5 C! R/ V
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5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮；7 C" G! T9 u6 f: M
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6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上；
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7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可；# R4 K h/ G5 D( Y/ V7 i0 H
/ o2 C7 i! T1 F1 t$ \0 i: W8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸吃都可以；( s5 v* I0 F+ V. |$ q! B) d
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温馨提示：
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山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配；( h& K& z1 H [$ G7 a
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◎没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。 |
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發表於 2014-10-27 22:49:35