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小排骨一斤600g、7 h1 ?' o$ b3 _4 w5 o) y9 a
青剛菜300g、 c6 p0 Z9 W; ~2 h5 L9 b6 m
橄欖油2大匙、! K- P/ u( N! v% U! _
蕃茄醬200g、
- c5 ^& @8 y3 X# }, i醬油2大匙、" N0 z6 Y x6 F! O! b
水250cc、
- R( D( X, a# {; @5 b冰糖1大匙。
6 A r7 P! b+ N& `$ V; G% t& [' i做法：
% n1 `- \4 Y$ z* U0 z1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
: B5 a* o/ _3 q. s2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。( C6 `, F, b) }
3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
' ^5 Z( ^5 g; Z& J5 N; E8 J) J4 d4 r' s6 F6 q( S% E3 e6 R
註： E' h- B5 }, e8 l
1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。. i" ?+ D, q+ T: z9 e, D
2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。: f% }- M! T6 G; w4 l; R! g+ N
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。' r) |, W1 j. A2 @
4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41