香辣螃蟹[14P]

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简介
- X. Z. G: R5 {0 U香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴：刺激胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
食材
8 p+ j7 F5 A; Y/ N  P主料
  l6 r3 \8 y$ f  ^& S$ p大闸蟹 500g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
( I4 N. y5 e' H7 r; L* T洋葱适量
( X. I% c% E. m3 u6 _  L花椒适量
" b' F& p* O3 u& v4 S, N八角适量
1 P# n4 w' k$ d/ F( R8 Q( h杏鲍菇适量
/ N- x3 n, y' e( q4 q4 K7 Y0 x辣椒酱适量
干淀粉适量
9 n$ t" [* x# V! g香菜适量
料酒适量
步骤

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+ p6 |. H$ p% b% C! G; F: P1.大闸蟹刷洗干净

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/ H" I8 z  c& n4 D% {2.去掉蟹胃和肺


3.准备好红椒、大蒜、生姜、大葱、香菜、小葱、花椒、八角等调料

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6 `; W% ?  K9 q$ X, P8 c) h* e$ G4.准备洋葱和杏鲍菇


+ K$ w  j+ j# O& z  @3 Z$ B! o5.将收拾干净的蟹上撒上料酒和干淀粉
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6.放油锅内炸
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7.炸成黄色后捞出

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! v; J( Q" B5 T" R( Z8.将红椒、大蒜、生姜、大葱、花椒、八角等调料放在余下的油内炒一会后倒出备用


) e7 m! [1 S- r- m3 ~% G- s9.锅内留下少量的油放辣椒酱炒出香味
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- j& C  N$ X; E/ N* R9 S& N3 L10.放杏鲍菇和洋葱


11.放炸好的蟹
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12.放炸好调料的油及调料后放适量的水焖煮一会


13.最后撒上小葱即可关火
# `/ [# @/ O) O' p/ w  H8 r* i小贴士
小提示：
1、胆囊炎、胆结石患者不宜食。
2、过敏体质的人不宜吃。
/ s6 H$ P4 m) @, r# E3、脾胃虚寒者也应尽量少吃，因为螃蟹性寒，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
3 c; I8 L7 }2 L+ G1 Z4、患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。
5、患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。