广式清炖羊肉

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清炖羊肉，是广东人在冬天特别喜欢做的一到菜，没有红汤的火辣，不过却有鲜甜的滋味。
材料：
) x0 W( [, g! o8 X羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法：
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
" c% q9 I5 u4 }2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
) B" [( N4 }3 y0 J经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
( i; d" H. s* Z6 X2 _6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
: V- G$ Y: o4 p8 Y0 M7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
* Z  I$ V6 G( A0 F8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。
      正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，不过珊珊怕太补了，不太适合广东的天气，所以就免去了!用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了!
7 H' d! l  y+ W; H) S7 Y9 _在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
# r' i) E/ r( s1 J) p( Q      羊肉：补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。主治肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒，产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

项1590

临近冬天，弄点羊肉来补一补，挺不错的