笋干红烧肉

rockontrol2014

• 
  1
  
  $ j( w% @! S+ D' x- U& |5 r
  # p- O# f) q; x0 [; i 五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块，放煮锅，锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
  ; I" k& L7 E4 d- ]+ |  @  G
• 
  2
  
  
  泡发的笋干切丝，放开水锅中焯水，捞出清洗干净。
  9 g5 W- ]5 _. v) L' b
• 
  3
  
  
  准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
  
• 
  4
  
  & M0 x2 i  w8 C% Q
  锅热放适量油，油热放入适量白糖，小火炒至糖融化并起泡，颜色焦黄。
  
• 
  5
  
  
  , W( y7 |9 N. o# n2 |% B 放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
  : _2 f2 ^3 N% o4 Y( ?! l
• 
  6
  
  
  ' C6 u) N# F% \+ ^. E8 i 加适量黄酒，放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干，加适量生抽、老抽，盐调味，加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
  " E/ u, K+ N: p# V
• 
  7
  
  
  6 v+ Z4 F2 O' f+ n 笋干红烧肉成品图。
  / [4 m$ l; `# ~+ B9 Q
    G+ x8 m9 Y$ ~8 U; M0 w" }( u

$ {. [% W7 D; S4 }: z

小窍门：

1、炒糖色时，锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。2、炖肉最好加开水。
; y5 f$ x' t6 k' r9 {4 b& S

rockontrol2014

祝，坛子里的各位朋友国庆快乐，吃好喝好！