红烧带鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:15:56

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+ E( J: d: \# w! d; @3 V% ^" K# T/ [; A
1 g8 C8 y1 I; B/ |, V2 ~ 带鱼收拾干净切长段0 Y4 t$ I9 L" p/ u
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% \2 r% y4 B, p# u! M2 D 准备配料: G ^8 d0 s, _+ p8 ]% |# U
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5 A+ Y1 ~5 T4 I0 N 带鱼用面巾纸吸干水份
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+ r4 b0 d( `" c7 s6 Z! X# B" V5 E. Y2 o
撒上少许生粉、盐、料酒9 e! e0 P. W& ?# a
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抓拌匀, E! `9 Z, ]& V
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0 M$ Z& f9 r* O2 I% l9 l/ w 油烧至6成热，放入带鱼炸，需要炸至焦黄偏干（这个过程要有耐心，更要小心飞溅出来的热油)
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2 a% a( Z0 R3 E$ Q3 O 如图上这样就可以捞出了% I {2 a. X1 R( ^
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5 b B6 Z( c6 t( y1 B0 o( z m" m# Z0 G

! [) n- _8 W: `. N ]' G 炒锅留底油，放入干红辣椒、花椒、八角、姜片煸香
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倒入开水煮沸, L4 U! z5 F9 k2 j, a5 M
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9 o# G7 g4 Q% R2 O% G" |5 `/ F8 g' e: m' N* e
倒入带鱼 V7 D9 f5 h2 G' `6 m8 c! V
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; ?1 E4 H$ ?5 b1 f) K% k; J: t 加入白糖，少许盐
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小火焖至汤汁收干. q/ ~: Q# n: F
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8 G5 [, c; T& ^" ] 再煸至干燥关火
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[無圖菜譜] 红烧带鱼