酱炙鱼

rockontrol2014 · 發表於 2014-10-1 23:13:51

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# g- K9 I7 _/ Q( P( U9 ^. ]2 t 鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
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加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。
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8 K8 }: J" {8 a* l/ D# L& c 面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
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腌制好的鱼挂糊4 b! Q% I( l, I( U
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6成热的油温入锅炸至表面金黄 p$ c8 n% S& R( u ^' \) }
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7 v4 A6 B7 k$ T7 f- o7 n+ l* Q 甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
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' L4 K& T# B r2 ~1 D 锅中放一点点油炒香葱姜( r, [8 k! _3 @+ i; S
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把葱姜扒一边，倒入酱! }" g7 M, {: \' L s$ n
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把酱香味炒出来，
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# V. }+ m& W; G7 x: b9 |) U7 m: r3 f 然后倒入适量的水
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汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右5 Y" r4 B' [6 q6 ^8 l
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翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
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小窍门：

酱是咸的，不必放盐了

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[無圖菜譜] 酱炙鱼