洋葱油面

rockontrol2014 · 發表於 2014-9-29 23:05:50

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准备好主料和配料
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_7 z! e: c. y4 ^2 _ 开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时% U. @$ b: I9 E- H' d6 c1 x
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+ v# q9 a$ L3 H) v( |+ N 锅中放猪油，将猪油煮化
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加入葱白，小火慢炸
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葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制- }% B% W' P$ C. d9 r( o
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青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸( w% C1 |7 b q
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开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出4 E8 X- J, j q: m
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+ {1 j1 R" w' A! Y, t/ [ 不用清洗锅，直接加入清水，煮开3 s8 l2 e6 v* O E, e, P9 h
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加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋、葱和汁水即可( b. r4 v" `# G! S
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小窍门：

1、开洋最好用黄酒浸泡，可以去腥味 2、挂面不宜煮太久，挂面放开水中再煮2-3分钟即可 3、炸葱和开洋全程都是小火

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[無圖菜譜] 洋葱油面