自制冰激凌

rockontrol2014

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  ' t6 T: c# M" v2 j3 W& z  [6 E 用料
  : T4 B7 J6 ]0 a. _1 O  Z& R! w- _
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  将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
  
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  2 B5 Q3 V; f3 j, s& V 捞出，挤干水分，备用
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  将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒，
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    r6 H( N7 \7 ~" T3 m( L. E2 X& h7 z 放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
  
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  加入一半细砂糖，搅拌至溶化
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  . {* C7 }* e6 h  ^3 ] 加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
  
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  ! k1 I7 O  Z; U5 R# a5 {
  2 ]# C# P, H: w! J2 L+ R( K 将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
  
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  搅打至能流动的稠厚状
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  倒入冷却的百香果液，
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  搅拌均匀
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  % P; I# h* [1 l. T
  将冰激凌机安装好，启动
  
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  . C% w7 i; d9 L/ V& v 倒入浆料
  
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  ! N+ h" F/ a* ?( J4 B 待浆料变成凝固状态，关机
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  9 E- j! f* {+ p  D 将冰激凌挖个大球，放入杯中
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  表面淋少许百香果汁
  
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  放一片薄荷叶点缀
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小窍门：

加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
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