烹制方法 4 W2 r1 w1 p$ a. d( a * U' B4 k* B$ s! T* R' ]/ N材料：番茄（2个）、红衫鱼（1条）、姜（适量） . f1 h5 Q5 J! H3 G$ a; Z6 O. j- @; }$ j# @$ l & \$ y; ? c- ?/ s, ]9 a6 v+ q, i9 w$ p3 C6 w2 n
1 红衫鱼刮鳞、去腮及内脏后洗净沥干，用少量的盐抹遍鱼的全身以做消毒用。腌一会儿后冲洗干净。. f" g& |# K( x$ X) D' F
% T; P" b/ g6 P7 u; h+ a % | t9 H4 `7 W / x2 [4 v" e' M4 v7 I8 J. Y/ ~: b2 在番茄上划十字，用滚水烫一分钟，去皮；去皮后切成块状。* m9 S3 v" W Q: F% ? [7 v
/ D* A$ Q& U. k. v9 m# [ 0 j7 E6 U% q7 X1 U1 l7 K) H' Y 6 ^) J C9 Q$ l1 n8 _5 u3 用厨房纸吸干红衫鱼上的水分。 ; l m& I6 h7 N8 S$ q) R# d' m- k' w0 Y) z5 j2 P , w7 U& g" ~0 ^6 k8 q9 j ! r$ Q! |/ c! k8 Q* _, t& i" n4 烧热油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄；盛起待用。 1 J0 j+ c( ?) T$ X8 B5 ?! j4 I7 y1 f. H. k $ Y3 p- m y \7 R" Z: q1 L( ]
; S5 \; x- l( \- V5 锅里留底油，放入番茄煸炒；待番茄炒出水之时，再加适量的水，煮5分钟左右。. E3 M) L' f* S6 ^7 C" I* ~' I( C
7 X4 \3 `. Q- V7 I; ]$ i t # M q& q, A, f$ | 2 D: {' j- J' Z1 h* G3 \6 想番茄酱的味道更好，一定要加点番茄酱调味，糖和盐也是必要的；番茄酱煮好后，可以把鱼加入番茄酱中一起煮10分钟左右；也可以将番茄酱直接淋在红衫鱼，开吃。: d1 P6 e0 S( e' {/ L. M6 V
發表於 2014-8-26 10:59:55
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