菱角烧排骨

cooldaddy

制作：
1. 准备好原材料；
2. 锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；
3. 翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；
4. 下入排骨翻炒直至其上色；
+ _: _1 ]9 |5 ]" o  `  C5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；
6. 再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；
7 e( o# U2 ^7 b+ S; |9 h7. 下入菱角， 翻炒均匀；
7 m2 F3 P- L1 R8 N" T8 A# e8. 再加盖煮上五分钟；
9. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；
5 z0 f% N) D) @7 p9 G: Y" l10. 盛入碗中。
; b! E8 @$ d5 f9 f* T
* i" y' B' C& L& [" O8 K 小贴士：
( D- \  o: Q/ m8 W$ h6 D2 @  y
1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；
2.  排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；
8 D3 T- [/ ]8 _3.  再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。
' u' {9 m4 n6 J7 Z6 p1 k* A! i