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青豆角炒茄子的做法
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' [+ a" n% F9 z4 `1 T青豆角在炒前，洗净切段，泡水
# ?+ ?" \0 {3 D* [# U5 _再烧一锅水，滚开，放入青豆角，氽至五成熟（豆角稍稍有透明状），捞出，用冷水冲凉, i: T2 u2 E s' [% n# N
茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了$ o" {% F- D+ |; c
热锅下油（可多些），放姜丝，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子（茄子吃油多，先倒它），再翻炒十秒，倒入豆角，同炒。加盐
. B1 [- a7 K4 S; c, Z翻炒至豆角有八成熟时，就离锅。或茄子已开始透明，但未全透，这时也必需起锅装盘了
6 J; a8 T5 m3 e* V) S. ` |
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發表於 2014-8-24 03:16:27
樓主