回锅肉

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【菜名】 回锅肉
; ~: d! I1 Y& U- x 【所属菜系】 川菜
3 }% z- h, P3 z- l7 x 【特点】 色泽红亮，衬以碧绿，形如灯盏，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。
【原料】   
' y4 k3 v3 t5 w. y猪肉500克。 蒜苗100克。郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克。
3 |4 x" U; @% H 【制作过程】   
2 {; ?: W( e/ u7 N猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟），晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。郸县豆瓣剁细。蒜苗切成长约3厘米的节。炒锅置火上，下油烧热（约80一100℃），放肉炒至呈“灯盏窝”形，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苗迅速炒至断生起锅，装盘即成。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！