糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
  |# X1 |3 G! t- I$ b4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
3 @/ _  {2 T) V. J' J6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
. ?; A9 v3 ]3 f3 ^8 j! h3 w7.葱姜蒜切小粒。
+ \& L! t7 B! Z1 N9 p8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
, n: F7 e5 G" g) |9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
4 o. R  N6 q' E5 w2 I12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
7 G) _4 {/ B3 B4 w% B) p14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
: K4 j. K! d: j% D( u16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
# D$ ~& t! l* Z% }18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
8 e. l5 V0 k2 y7 ], U- K! l* K 小贴士
3 p0 Z1 i  z& |  C. E- t9 I1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
7 [7 Y7 _" y) K9 |; g" V3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！