金色流沙包

alanzozo

子原料： 低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克　　流沙馅原料：咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)
　　步骤：
9 l8 i3 L! H* @4 U, d+ ]/ Z　　1 备好材料
0 F+ t4 z3 @: B: x; m$ D　　2 包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大
　　3 咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎。
/ R; b- h' @6 c8 H% L　　4 糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多)
# ^% y, f. p' e7 U, v: P7 e6 Z; V$ N　　5 调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了
　　6 面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气
　　7 搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
0 C6 X! r& D* U　　8 面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
3 D: V" \( F4 Q% g　　9 冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。
" ^# F6 M, |& e/ ^8 s0 {( G　　温馨提示：
　　1 泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧
: H' y" [4 [' H) W　　2 吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的
) A) ?8 f3 }8 N7 b  E) w* Z　　3 黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的
7 f9 m# l' l5 i6 z# j# r# m　　4 吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化
; l0 T; o! t+ t! N4 M　　5 蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。
　　6 包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。
　　7这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
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jiji34567891

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