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五花肉食谱之咸烧白4 M1 u8 ~0 h7 c" k; o# q9 q
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
- Z, z! p4 x$ C+ V- @* ]6 W a制作：
' m1 V6 K5 P2 V3 a9 a% O- a①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
% t* X9 e$ o) T5 B2 p7 e②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
" D9 J0 p3 s- \* B. g5 c$ ]③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
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發表於 2014-6-4 04:56:02