红烧章鱼块

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主料：章鱼1000克
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辅料：猪里脊肉500克
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6 p% a3 c- j! D& z, Y调料：姜10克  酱油15克  白砂糖10克  料酒10克  味精3克  花生油30克
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烹饪方法：
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1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

1 l; s: q% x4 T7 b, _8 b( a+ t2. 猪里脊肉切5 片薄片；

3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
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1 }4 _) E. L( ]( n* v, G$ v6 B4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；
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5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。

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