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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
. q0 J( [0 c/ ^$ Y6 V/ n鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。
8 L7 ^; N/ f) i. y: p! B先蒸再煮,大約花30~40分鐘。) S4 `) \. k8 d( [7 E
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
7 B0 s2 O; i& s先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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% e3 \$ M+ h, @/ d綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 + r- v: z6 o3 \+ J% l
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 , z; H- L3 j: e8 t2 P
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