【莲蓬扣肉】属于秋冬的味蕾享受

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材料：
  v! v5 j3 b- }' C# r五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克
调料：
0 W1 p3 C% M/ ?姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一片
9 m/ ^: C( G" Q/ R4 y+ U7 s4 m做法：
$ _% e. J" N& w( C( V& f* W) Z7 N1、准备所需材料。
2、梅干菜和莲子用水泡发备用。
3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟。
" k5 W5 m, n2 J# i7 q5 ~4、将五花肉捞出后浸入凉水中。
3 k# i5 b+ X+ N/ i2 q6 c% L! }5、擦干水分刷上一层蜂蜜。
) @3 [% A# M5 C- S$ o4 }2 r( {6、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。
7、将肉切成5毫米左右的肉片。
8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
. Q" {  N5 e# t) {; _0 x1 b9、将莲子用肉片裹起来。
10、肉皮面朝下摆放在碗中。
11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
12、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实。
13、将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
  g+ S9 b$ T( W1 @灰灰小贴士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
◎炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，小心会烫伤哦，可以盖上锅盖避免溅油。
# T6 {1 P: D) {8 t. Y◎如果肉片过厚卷不住莲子，可以插一根牙签帮忙固定，吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。