豉香菇片剁椒鱼

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材料：
, g& o- s# x% U- [主料：鲤鱼1条（重约500g）
! U- r8 c  U9 V3 F配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
( G9 d, A' l5 j* [调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

* p5 j- x  \# d: e1 q, j( R准备：
香菇切片、将切粗丝、葱切段；

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做法：
1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；
2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；
( g4 M( ~: k) f( T2 f( h# s9 f3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；
4.      放入腌制好的鲤鱼；

. W$ b" `/ [* Q5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；
) Y  K! w  m3 n/ m$ |* e6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；
9 _/ W+ E4 I1 G7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；
8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
2 L% W- {% {+ g# _  Y* r  s
, ]& y( f3 K& [6 @5 U5 I3 X7 R- I心得分享：
. W- Y( g. r! ]1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；
/ s# \& G3 l+ h- D, \0 }% j2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；
$ L0 J( c3 d, c) X* ~; u; n3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。