红烧酱烩肉片圆白菜

Malcolm_XM

材料
6 \- \8 r) B& r8 ]
主料：瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。

# T7 N, {8 C, n; w7 `  z辅料：蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
+ I1 {& Z! _- K: i$ k
腌肉调料：精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
3 |. W2 A$ u1 J) i/ F
( ?4 N1 Z) e' W5 S' ~# c- a- J" _炒菜调料：红烧汁2大勺、生抽1大勺。

6 o. w8 q7 X: ]9 Y! E9 k( r2 k做法
6 |5 {4 Z( Q1 J; ]
一、猪肉切片入一碗，放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺，抓匀，再加菜油1大勺，也抓匀，静置30分钟，其他蔬菜切块；

二、开锅升中大火，锅热加入底油，倒入猪肉片，炒至断生，盛起备用；

% J9 ^' R& o- h% q: h" d三、再开锅升大火，放菜油约1大勺，加入蒜末姜末，爆香；
, P6 J8 P( f2 m* F( y4 w
1 q& F. L2 ?, N5 W# v* t  I$ o四、倒入圆白菜，稍翻炒；
  Q0 n# H- Y) w- J+ L' F* ?& y
五、加入辣椒和洋葱，兜几下；
& L  U3 P8 D0 z, L2 m. c0 g' W" l
六、倒入肉片，翻炒几下；

七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺，关火，兜均匀就可以出锅了。

小诀窍

一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成；
. M3 _1 g) }7 W. F
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。