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豆腐切块煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁，香气十足，但咬开里面又是豆腐自身的香味，让人记忆深刻。" n2 M9 ?2 D+ G; ~2 v. U
$ r7 I. o H. u: l0 N9 }食材明细 豆腐350g 干香菇8朵 红尖椒1个 韭菜50g 盐3g 蚝油15g 花生油 适量 8 m# O X7 Q( ]9 x: O) x4 V% X5 z! d" k* V5 r& |* q 1. 北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）2 X8 l- j* l4 R/ t4 d4 G
! V4 _: f6 |$ _6 w& H% e 2. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。2 y8 U: S2 S1 \- v, w; T2 g+ ~
$ g" Z" M, s' D5 X& K 3. 红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。 . O# _1 \ I9 F! a- T+ B2 A6 r0 B) b$ @1 t1 g 4. 泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。- ]8 k' n( c4 j$ T
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5. 平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。" V1 L) v2 Z8 @! e
2 d1 q2 l( x0 B R- c4 @9 s- O7 \ 6. 锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。 1 |/ i* K5 P) b g- h: y( h) H3 p4 M: F0 i 7. 放红椒翻炒几下。% W: `$ a# f Y. |3 J4 n' O
% A6 r7 c$ s. Z& | 8. 放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。 1 [. k$ ^2 o6 e ; E- v4 p( T8 X& Z4 q* c 9. 最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。 2 f: o- g' y) g + E% M; [. ^! v( A$ T10. 关火，装盘，开吃。) `( X6 n5 t7 A+ Q+ |1 U
發表於 2013-8-19 20:12:09
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1. 北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）2 X8 l- j* l4 R/ t4 d4 G
2. 干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。2 y8 U: S2 S1 \- v, w; T2 g+ ~
3. 红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。
4. 泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。- ]8 k' n( c4 j$ T
6. 锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
7. 放红椒翻炒几下。% W: `$ a# f Y. |3 J4 n' O
8. 放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
9. 最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。
10. 关火，装盘，开吃。) `( X6 n5 t7 A+ Q+ |1 U
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