草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
% z3 N2 E, p0 L% z6 M蛋白
/ S4 V( \, q1 a1 A$ T! t1個
) v/ m% N0 J# N6 T. w# ^5 ^2 V砂糖
  N+ U4 Z' L* ?+ C5 A35g
1 E3 z0 r: R! ~; B$ B$ m杏仁粉
# M' p! @: F6 s6 R45g
' X0 o/ c& X, b2 v4 i, G糖粉
* w' ^0 O4 x) ?4 y62g
% m* y! |* d: ~5 m  H! z0 T6 u7 H草莓粉
5g
8 N; N8 t' c4 S& x; V# w5 v+ U" H  p水
) C; O6 f2 r$ C1 B$ W1小匙
內餡
. g" `# N# {9 N0 d: m% r6 L無鹽奶油
60g
% }. {& S* g) k0 o% O4 ?( u( m練乳
20g
9 O- ?$ P8 h* M' N材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
' s; |% D$ _4 W( U; m- _將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
$ z* a  A; K) z* \6 u➕草莓水
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
( `( b; T8 [# M& R* J擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記

ily06

菜谱很好，有空试试