三杯米血杏鮑菇

mike阿泉

食材
米血（豬血糕）
300g
杏鮑菇
# H  L. O1 X6 @5 h; i+ Z5大條
7 z: l- F$ V  U9 m0 \& k" F' P蒜頭
* L" Z% ~2 G+ D20g
3 V6 y- @# O7 Q! e9 o老薑
20g
4 R% U, P/ A* s" V7 R/ o辣椒
) t2 ?) y3 s3 {& D2條
; }  _. w/ K6 K1 u, ]+ K九層塔
8 l. k3 i$ G, x; d% ^/ K% P1碗
' s6 k$ K4 C9 k: F: c' v' a麻油
/ i+ h" z3 x2 X% x1 D5 E( a1 V1大匙
食用油
4 T! g4 @6 I, i- Y# @9 |0 \1.5大匙
$ R$ p9 P) S  p  A+ }6 e調味料
醬油膏
) G' G  d& j/ |5 [2 S4 e( m- h3大匙
冰糖
1/4茶匙
2 V1 B. M! l$ X" A/ O$ E米酒
- l9 D: R) a. F" d/ o" I2大匙
/ r: ?3 g8 p, m3 O$ o' }杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
& Y! A4 z  W2 |# d杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）
' {9 {! l& a2 ]; H: T# W$ U; w原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
0 I9 Q- H% r6 x! N- H! ~; r原鍋放入杏鮑菇塊，以小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）
7 r$ B) q( ^" h8 E; S; @鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油，小火將老薑片煸至捲曲狀，再將蒜仁、辣椒片炒香。
將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
' m6 C% K) }7 {0 y* ?( M  ]將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。
待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
# D0 Q) A; q+ x2 f# A( Z( P' O待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！
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