重慶香辣烤魚

mike阿泉

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蒜仁拍扁
6 m9 a% b. _, v  [- A. a: f其餘食材準備好備用
- G' M! S! _7 }9 T& [- S使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已
蒜仁拍扁
其餘食材準備好備用
使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已
; M) g! E8 R9 N$ N首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
0 y5 t' ?. ?. K9 Q0 \  q再加入豆瓣醬小火炒香
再加入豆瓣醬小火炒香
9 K( V* t) _6 ?" E1 a9 N炒香後加入醬汁材料煮滾
. {9 Z  s6 L2 M, F( [; T再加入花椒及八角
炒香後加入醬汁材料煮滾
再加入花椒及八角
( e* ^% @4 J$ b小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
0 n  R- H, r* n* P3 c: |* u0 `3 _小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
; O2 l/ C& [5 J. [% E& L6 O5 Q9 ]0 j7 ]取一張大張的烘焙紙
如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇
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底下鋪金針菇
; c/ V% q: Z8 q6 g. S鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
: X4 c: S9 B: E6 ]6 q鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
6 [1 J  p1 h! g4 t- z. O再從底部縱切一刀
9 q9 g3 F0 R' g% ?7 f6 E4 ~5 [把魚展開
再從底部縱切一刀
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平鋪在金針菇上
% [0 p" C+ A  e0 Z9 P" L+ ?1 m1 ]1 g我烤箱太小所以尾巴切掉
平鋪在金針菇上
我烤箱太小所以尾巴切掉
淋上醬汁
不用怕醬汁太少
( ]3 f2 ~( a; a9 ~- [烤時魚跟金針菇還會出水
淋上醬汁
不用怕醬汁太少
& f5 x. E  H% ]7 h* B烤時魚跟金針菇還會出水
把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
7 r+ q' G* Q6 x, o4 z  ~2 K% r$ ^- W烤箱上下180度烤25分鐘
烤箱上下180度烤25分鐘
烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
: p3 V2 E/ C* V( |, ^% [. O+ S3 c; Y烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
烘焙紙攤開香味四溢
5 |' f) @3 C/ q$ |- {( s& N# S烘焙紙攤開香味四溢
灑上香菜碎完成料理
2 v: a% a  d8 E9 M2 |鹹香帶一點辣相當好吃
灑上香菜碎完成料理
! c/ H! B, A) g; ~: p# @鹹香帶一點辣相當好吃
by 長毛職場小筆記
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