胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
. M2 J  E6 k  `適量
- [7 W. V* J6 N$ g肉餡
' a; ~9 x" J8 ~: ^6 c+ ~; A低脂豬絞肉
7 d/ t7 B, y- e# _; D550克
, H) E; @: E2 v5 M  N8 u麻油、米酒、糖
4 k" q. K5 X/ Z% C9 @各1大匙
醬油、黑胡椒
: }+ u# W$ p  ]- `* l" }" F各1.5大匙
, o/ D  }; S& ^鹽
1 |7 u/ @  i! y9 x% `6 j" w' I1/2小匙
" f. k, I5 V% x1 h& Q' X柴魚粉
2 e. v& ?$ ?0 s6 J* N4 R1小匙
花椒粉、五香粉
少許
青蔥一把
約200克
  c9 D/ F3 I3 x+ ~% R5 k餅皮
8 S' i5 H* i& h高筋麵粉
! k5 }- L; K: P4 {7 j500克
水
5 [1 A& D% \' D280克
砂糖
2大匙
6 f" H3 M& v- ]6 c1 Q3 {! j鹽
1/2小匙
速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
4 y& I% \( [% x/ ~用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
: w! b3 k& O% q. ]" V4 d6 `用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
2 ^/ y# `) t5 S9 }# ?: m$ A烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
2 s, L/ Y; J; ~9 k出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
8 T, \9 z% K9 ~. Z6 m! D待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事
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Malcolm_XM

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