滷肉飯

mike阿泉

食材
) c( {0 L, \/ l+ y五花肉丁
& d) C  h" C( O; z7 r0 _7 c2人份
鵝油香蔥
4 N  X) M5 Z. L# S5 T% g/ I3匙
醬油
酌量
米酒
2 D7 }! f+ s' V4 m8 R4 _酌量
砂糖
  {7 u2 q: Y" \酌量
: w7 h2 j  H+ P, _# O+ y" p白胡椒
少許
鹽
5 z, Z' A9 Y; a( n- G/ w少許
3 g1 g, J3 `3 N+ c% W蛋
" U: o! M* v  }% c! j1顆
6 m. o1 n+ r' l/ s+ s+ S青江菜
( q2 i( }* P- s9 I! R( A; }適量
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。
把五花肉丁丁稍微用熱鍋炒一下取出。
在原鍋中放入砂糖3匙炒香，並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒（油蔥很重要）
# |3 g+ h4 k) h在原鍋中放入砂糖3匙炒香，並倒入醬油4匙、⭐️鵝油香蔥3匙一起炒（油蔥很重要）
) n. r# l7 V5 S: Z) b  n8 F1 L把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色，倒入水蓋過肉丁，中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時（這時也把水煮蛋一起放下去滷）。
把五花肉丁丁倒回鍋中一起拌炒上色，倒入水蓋過肉丁，中大火煮滾後轉中火煮滾後轉小火煮3小時（這時也把水煮蛋一起放下去滷）。
. {4 B; Q# \$ j" \) y" M+ O! [煮3小時後，再悶30分鐘。
" t! d- E5 Z+ g- Z7 [煮3小時後，再悶30分鐘。
3 t2 z. Y, K+ L; P- y% r6 G% o盛一碗白飯，淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜，完成了！！
盛一碗白飯，淋上滿滿的滷肉、對切的滷蛋、川燙過的青江菜，完成了！！
5 F" C' Y6 H( X; c9 _1 P; S/ L  v要煮出好吃的滷肉飯就是要耐心慢慢燉煮，我用大火煮了30分鐘後再用小火煮3小時接著再悶，滷肉變的油亮亮也超入味，醬油跟油蔥的香配上一丁點糖香，滿滿的膠原蛋白，肥瘦比例剛剛好