高昇排骨

mike阿泉

食材
  ]1 `* u* D. Y6 A2 I豬肋排
600g
. [5 u6 D# `7 a$ }1 h老薑
10g
3 f/ L/ |0 K8 R0 P7 N蒜頭
10g
辣椒
1根
' d! ]0 i( @2 ?4 J# a! @青蔥
1根
/ _/ H2 A& R6 @9 C$ ?$ M/ A白芝麻粒（可省略）
6 `4 M$ d; D+ p* D5 I1/8茶匙
. k2 m# r$ _6 o9 d( c% E* G: ^3 {調味料
; X: q1 M2 U. r: D8 l米酒
  [! j3 N7 z+ X$ s5 d# i2大匙
6 E- J% p5 k3 u0 H) [6 a7 o冰糖
/ G: T2 i" O8 ]( K% ?2.5大匙
5 o( b7 v0 f- \  g: {- p" C烏醋
# D! G3 p* Y$ w6 _* e6大匙
! g; U' r; B9 O. ^2 F  x4 P醬油
. w2 B! O5 s5 T8大匙
2 X+ V0 V0 H+ v0 N, i水
10大匙
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
. Z% _$ c" i: i- ]3 j蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
# {0 A% w! O+ A6 a: k將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
4 k3 h/ i- w" c( v! b倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
0 H" |4 h1 g) ]- v. N5 X* n+ c倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
放入步驟2的肋排，煎至上色。
4 w4 [4 y  o9 c放入步驟2的肋排，煎至上色。
# O4 [- j) b; N, n# c) G7 n. E3 |將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
  B  l: S. _( v) D' u以中大火收汁後盛盤。
4 N  K9 ]* {' X( J$ H- F" q以中大火收汁後盛盤。
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
by 小毓の饗樂廚房