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食材7 v! ^. w; x4 T: a' U
內餡$ C- m& ]3 K I, h3 M2 q
豬瘦絞肉% x% T; N, }, ]
230g3 |; Q5 y9 C! [3 f
麻油" u9 B( b }6 Y' ~
1匙, j- K; Q* Z9 J
鹽7 F; d5 r! p' b2 Z2 R' k+ s' a
2小匙+ C$ L1 D; _' _4 J# p% H
黑胡椒( J x: s s, V
適量
; g5 @. ?+ f" @4 ?* O1 \9 z蔥
+ |& Y7 n5 l9 D9 A* Q4 [4 L1根, ]2 r1 |' ]. S
米酒
( O7 n1 J, |4 E' s1 W7 M1匙
! m3 D. X% D. `5 y( b9 P蛋皮. ~5 d- D! i5 M- x; t1 d
雞蛋& k# m3 V" d( I" k7 i- S
10顆9 h& i6 O( S4 \3 `2 M0 U
輔助工具(非必需)
/ `! r; Q2 E- f1 U. a! W煎蛋器6 p v+ Z+ h8 Y5 }0 n+ t6 V
1個
: Z) d. L! P5 n* z過篩網
2 B8 P* X1 o" _7 H$ p1 T( Z1個
/ S( B0 ~6 a6 ]3 _2 H9 Q- [+ a豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻$ t) f$ A2 E( h8 ?" {
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘1 |/ ?( A. {; N4 h8 l0 q
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻$ \1 `5 H8 g5 g' e
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
3 u! a8 z& E9 N雞蛋打散過篩,濾掉蛋清$ ~; u, T( B9 F
雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
1 b0 P* n# u, }4 a' F- E絞肉捏一小球2 d" z( i* s- y# U1 I. m- x" K- y5 O
絞肉捏一小球8 ? ]4 q2 l7 r' u- X2 {. B/ P
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
- v M% r0 L7 G/ X! e放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球0 `" O1 p7 z3 ?/ d: _, V
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃8 K6 v: ^5 r& b3 c1 q! u
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
: {6 _* | H% D4 J/ q自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚: x' l" @8 T- a* `
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
" X; N$ e: s* B: R7 U: O$ yby 小樹懶廚房# p8 `1 G) Y3 k
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發表於 2021-2-3 20:38:35