芙蓉花椰菜

mike阿泉

食材
( y% V% e  F0 q- u5 F青花椰菜
+ I- Z1 Q- G* D" D' Z) H1棵
- Q* p0 I) p9 O/ A4 l" w% d常備肉末
1 z: ?: k0 c1 H1 T: A( c50g
5 V) Z+ h( \' x6 E# o/ u. q蛋
: D" b- D7 n6 K" w" a, E' _0 e; [8 O+ ~1顆
+ ^  o0 a! T" U  D/ F# U蔥
& [7 p) H* I2 n% O! x3 e4 b1根
紅蘿蔔
適量
' ^( w) }7 L0 k& t  k材料如圖
# R0 B% D+ {/ S9 `/ u常備肉末參考如下
' q! ?( I) b# j( Qhttps://icook.tw/recipes/292999? ... amp;utm_content=ios
材料如圖
; u  ?8 o% }4 E常備肉末參考如下
  c5 B9 e! C) khttps://icook.tw/recipes/292999? ... amp;utm_content=ios
. q1 o4 ~  o. x  A  f& F  i7 T青花椰用流動水泡約5分
+ q+ U9 R3 {) S" @加入醋泡洗約2分
) T" i) i% p$ a0 N再用小蘇打粉泡洗10分
濾乾水份備用
青花椰用流動水泡約5分
加入醋泡洗約2分
# T; g4 ^. e  |4 y; J+ a再用小蘇打粉泡洗10分
! u% G% E- F" ?% e! ?- a濾乾水份備用
蛋分蛋白 蛋黃
$ h- J5 G/ B8 w% Q- f+ C# G' M: s蛋分蛋白 蛋黃
* J( O" F2 {; ]# }# _! Q& W' a8 e油熱入青花菜
7 ^# T. }1 o! m; l4 d- S蓋上鍋蓋燜煮2分
油熱入青花菜
3 _  n0 T/ w( Q+ s蓋上鍋蓋燜煮2分
9 c6 I' Y6 r( T# A6 @取出排盤中
) D+ a, t; `2 M0 W& n, v9 {2 ]0 U取出排盤中
油熱爆香蔥後
取出蔥丟棄
油熱爆香蔥後
取出蔥丟棄
再入紅蘿蔔末炒勻
再入紅蘿蔔末炒勻
再入肉末炒勻
加入熱水
' r2 b! Y1 e! {0 N再入肉末炒勻
0 {' K2 {* y# Z6 {) J9 f. h加入熱水
. G/ n/ r* ~) U) X5 f調整味道
先淋上蛋白
（邊攪拌鍋中肉末邊淋入蛋白）
/ S% K! b% D( |& ~! c調整味道
先淋上蛋白
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再淋入蛋黃炒勻
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8 p9 c+ f1 a7 ?4 V淋於花椰菜上即可
（吃時可攪拌均勻）
淋於花椰菜上即可
- S1 H# j  Y9 }. Y2 B, I2 E  l（吃時可攪拌均勻）
by 嚴媽媽小食記