草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
" i$ r. z9 |  U7 s蛋白
% a8 j8 t! j& k( U7 b- q1 ?+ l1個
2 {- U9 K6 Y/ o9 v4 b砂糖
' c6 }9 k5 g6 s+ T+ l* K8 T( J35g
杏仁粉
) Q8 O0 n% T; w5 a7 B9 ]45g
, f  D1 r# n0 H糖粉
62g
+ N( p% v8 }+ I- O& Y草莓粉
5g
水
8 E) J# h' m% h" b: {" ^9 ]1小匙
內餡
無鹽奶油
60g
6 z8 J3 B( B' p* D2 h, D練乳
4 u& b) \# ^1 J- |& I20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
. C+ Z0 O1 f1 I, R  F: M材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
0 y' ^! r) Y1 [8 M! U將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
➕草莓水
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
/ U* N+ m- D; i擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記

4 D/ _- A7 k1 i4 _' d5 v: F( d! U