紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
8 w5 ]. h) E% s$ e牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
* A' U& z6 j% ^- I. [( `. d" P1條
洋蔥
1顆
9 p' X, Y& t5 d. @2 l5 @番茄糊
50g
紅酒
- c: B/ N4 q4 k- r300g
/ Z3 H$ V7 O& _2 s, U3 W) q牛高湯（沒有高湯用水也可以）
& a) S  Y. V! I6 P/ u$ a200g
4 U( l7 W4 Q$ a8 _0 S蘑菇
9 A( x. s7 w/ j- L. C4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
培根（可有可無）
( [. g& ]) a: p) n. _2片
6 v( _' s6 v. H3 T8 {3 E迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
- V+ V& T8 ~0 {% P8 O- y2片
4 N+ ?( Y; N6 Q; ]1 w調味
鹽
* F% X" i: j  D" T適量
7 S# ~- M) \* Y1 ?6 j/ p黑胡椒
: N8 c0 j2 k" ]適量
6 @  u( G: ^+ _7 s好市多綜合香料
適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
. _& m# r2 h" F9 q  h: c/ Z$ S將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
# h. E5 ?' X" v- y$ C# R( E紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
0 l0 G$ W+ @8 B8 h; h在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
2 @% o8 S1 y, Y$ I同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
0 A! u& b4 ~- |, q. c將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
3 h* [9 C  F' G" \% F3 {
(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
3 [# F  _5 ?; r3 B& H5 O. i0 P* ^
/ d- z/ @$ Z  \1 P0 m. d3 X' q(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
1 ^: a; s8 `; L7 D& f快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
$ Z* g: f  v% t: Y/ I! _開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
, g2 v' O) N, B$ O1 v用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
- F) E' ?: B9 w+ D( _蘑菇炒到有點勾芡的感覺
5 o" B8 n- ?$ T( M! }9 i% y0 U( x3 X蘑菇炒到有點勾芡的感覺
! k; b* `$ A" B( b1 N將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
8 J2 [, G! B  k: E& x4 f3 W將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
1 K/ e/ l& t) A將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
" t" J1 X; b( s, [) V將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
' }  ^1 v' W3 {* b# E; i0 U建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
' f0 g, n7 z9 O, y, Q, D0 U9 m7 Wby 艾比的原食餐桌
$ \/ T, \, p7 S- e  P