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食材
2 o* H% y3 j! B6 o海瓜子9 y; S4 A6 n: b9 k
200g
% M. x2 c* h N& u( E! m蔥綠
) i2 v* z8 j9 D& } ^1/6條! L. N/ N2 @, L% }4 ?( h
薑+ v, Q5 X3 ^) l; W
1/6小條. n, ?" {, o, j& M9 g# t
蒜5 @3 [* J/ u- N& S1 z( l
2大瓣: e/ ~$ O, z0 n8 Y
九層塔
. T. `$ s2 K9 }( e/ x& q, w3大株 W: V/ {8 S( X
乾辣椒! n9 T: C- h, f$ d& m
2小條4 x2 t& Q5 ~7 q
調味
* J. U% ~0 c/ k醬油( w2 y! O: u/ z7 ]
5g
7 A3 ^/ t y4 K* C1 h醬油膏
3 K& y2 G8 X5 K10g; p: ]! ]8 E: f, o: g
清酒
6 X* Z& }4 G0 Y; ~: p5 a( a5g
8 m+ S$ m' f4 G" ]糖
, ^# u! v" T9 a' R1g, p2 y' y! Z6 O7 W
備料：海瓜子泡常溫水加鹽巴，吐沙30分鐘。
8 S+ O* |$ g$ W6 v
$ w- G, \( H3 j薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。
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* {9 t2 I7 E3 @6 \- @薑切絲、蒜頭拍末、乾辣椒切小段、蔥綠切小段，九層塔拔葉。9 T/ s2 e1 w% ]# L- r- z, O Z
下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香4 u0 T( u0 s* `; K T
下鍋：熱鍋下油後，加入薑、蒜、乾辣椒炒香3 c9 d! f" v- U5 D* U
下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮
) D# s8 M7 x( y* H7 E$ R: ?下鍋：薑蒜炒出香氣後，下海瓜子與調味料，拌炒一下蓋鍋蓋悶煮 i9 P4 `! B9 I( C9 o$ @
下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入" q3 M% ^/ S! c( T
下鍋：悶煮約40秒，可以聽到海瓜子打開的聲音，就可以開鍋蓋加入加入九層塔與蔥綠，拌炒把味道煮入- W. v- z+ N) ]# U# B+ P
擺盤：完成！
9 _0 a7 a2 V2 l$ T8 J" L/ h" }擺盤：完成！
6 u/ s6 a" K9 w; [by 腦波弱的上班族黑白煮
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發表於 2021-1-15 19:16:08
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