爆漿煎餃

mike阿泉

食材
餃子皮
5 E8 j+ S' s  Q0 @" e: Z; g; a0 l' B! s1包
2 S8 r5 T: v, M2 g& Y  S; k& M7 |豬肉陷
  v' a$ C% u' P, l0 v豬絞肉
1斤
. c' c; d: @+ r# ?8 E6 J! ^, R皮凍
300g
蔥花
/ o9 D0 T, Q9 v0 U0 k# H50g
薑末
20g
鹽巴
8 U1 m3 `5 a& _8 k- o3 H, [! F' Q( t  X10g
  c, C5 D6 B( u4 n3 v白胡椒粉
3 J9 s# f, i' ?5 E  j# f3g
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
9 h6 p& Y0 K3 T6 q7 {將豬肉陷材料都放在一起攪拌
. ]& l0 S; s2 v! p% R' p1 O皮凍做法參考
https://icook.tw/recipes/350788
& O% q& }  K1 O& o皮凍要再剁的比照片更細碎一些
& H. l4 V% ^7 k3 |" `也可以用調理機來處理
4 ]* O# a! E& P& P5 N+ G; p我切太大所以很難攪拌均勻
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, a$ v- B0 Y7 V: G也可以用調理機來處理
! l- x6 K/ f! @我切太大所以很難攪拌均勻
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
$ t' J" X- t! a# k5 I6 R後來冷凍後煎就不會了
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2 k2 s8 W8 Y3 k# E+ @9 X$ W用平底鍋先煎皮上色
用平底鍋先煎皮上色
再加入麵粉水
$ O9 o' {5 N2 u5 j% L  |$ j6 u$ \6 K7 v水跟麵粉比例10:1
再加入麵粉水
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# @% {. U5 N+ j/ Z0 k蓋上蓋子小火燜三分鐘
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這樣就差不多了
2 n  Y. ^2 R, e% N& N上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
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上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
- G7 U4 m7 D3 e+ n3 d取出後就可以開始享用了
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有湯汁的煎餃特別好吃
3 k' i* f  z# C& {* e2 e有湯汁的煎餃特別好吃
$ B5 |6 Q+ Y2 l! \4 J% a; ?0 V2 N6 ^. |+ Oby 長毛職場小筆記
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