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食材' \; ^" K# m5 F5 A) |
奶油乳酪 n i& w1 B8 y- L
200g
$ K6 r4 w/ l/ a鮮奶油" k1 }! K8 ^( R, r
150ml
5 g" D, c( {' x# m% \優格
( S: y2 V1 c6 N40g# m7 E, }! f( a. l) a4 K) S; U( F
糖/ |4 z! O/ Y4 f2 W0 a
30g6 l" B3 J; o* {* k( p' i0 G8 U. b
檸檬汁
: ^8 l, s7 l; i20g
7 y% }3 A/ w7 d8 O Z9 \消化餅乾6 p+ l7 m2 t9 \# F* g8 w6 ?5 w
3片% B% M3 K& t5 |* @4 o, Q) V3 B
奶油
$ Z* M% @! x3 r& s2 @) N40g# ^( ?9 H# r Q
鹽巴1 X/ [- n7 T4 Y2 R# ^
一小撮
K6 i6 G, \$ A6 W4 q焦糖蘋果醬4 g# P/ |% x' x0 r) r4 a# a1 x
150g
7 H# q; m [! \0 r v' p; n焦糖奶油醬( W. b) @: z$ w6 m5 v7 ?% K
80g
1 a: P# \. `& O4 i* |7 \詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
. ~2 @" r% F& v詳細影音食譜看這裡：https://user91066.pics.ee/w8kb2
3 {2 l4 G M# s! |: q這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。% j5 Q( J* @6 y% f+ x; @ v
焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123
8 |8 p5 q I6 Z: S4 \焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
( O- W8 x' L" e/ B這裡是此款起司蛋糕全部所需的食材，但此篇主要為生乳酪與最後組合步驟。4 F9 x6 M* J2 h2 A
焦糖蘋果醬請看：https://icook.tw/recipes/351123 1 m8 {/ g) M0 J) f
焦糖奶油醬請看：https://icook.tw/recipes/351126
) d% l( C/ E4 x! u% N4 F奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。
6 l$ P2 M. S; _3 Y6 D+ E7 _奶油加熱融化備用、奶油乳酪(cream cheese)從冰箱取出在室溫放軟。1 Q. K& v& y, d2 \3 ?# v/ X
消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
# M9 F+ }" L+ K* t# o* `消化餅乾丟進夾鏈袋，我是用可重複使用的矽膠食物袋。
+ x# B# E: P: _2 G捏爆餅乾，越碎越好
$ I& ?$ _% A. y! x1 E* \捏爆餅乾，越碎越好2 e% z) x- B( k2 f- s; @" w/ ^+ S
混合餅乾碎、融化好的奶油、鹽
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平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏1 b9 C9 G0 j- ^6 i) y/ H
平均鋪在烤模中，盡量將餅乾壓緊，送入冰箱冷藏
4 ~, z6 G+ H0 l2 Y# T8 V- z放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖& u3 X6 N) E1 J, |7 ]4 u
放軟的奶油乳酪(用手指可以輕易按出凹陷的程度)加入砂糖
X3 a& l9 q: J4 U將奶油乳酪與砂糖攪打均勻
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" E& F+ @$ C. N/ u從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打* }! z- l: ?# {, V
從冰箱拿出鮮奶油，打至9分發(不會流動的程度)，奶油乳酪要放軟再打，但鮮奶油要冰才好打
- h' J3 `7 X" A& T" [8 g4 q剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！6 L* i! ?$ C2 O
剛剛打好的乳酪加入打發鮮奶油、檸檬汁、優格。我覺得優格很重要，雖然沒有優格也可以做，但味道就少了一點層次。有加優格吃起來會很高級！6 U! K3 c) ~5 ?: l" l, Z( j
把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
% E6 I; |* F [; }$ i把大家混合均勻，生乳酪餡就完成了！這時候可以試試味道，應該會是好吃到爆
2 S3 A$ D* y, f4 N拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
7 A- w% X) t. O$ J) u4 R) X拿出冰好的餅乾，先塗上一層乳酪餡
; f8 Y3 m- ^7 Q/ x" b, M' z! X第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。3 {: a2 ?! M& @: c
第二層塗焦糖蘋果醬，我覺得蘋果醬有點甜所以不要塗太厚。8 p: v. _. z# n e/ g
抹上第二層乳酪餡
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第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點( y7 o. C* s" N2 j2 k) u
第一層不平沒關係，第二層會影響到外觀，盡量弄平一點# r' N0 P6 @7 x$ G5 t
最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。
! a2 n& v4 i, h3 k0 O9 v8 K最後淋上焦糖醬！你看吧，這時候乳酪餡不夠平就會被發現！但是不管了先冰起來，至少冷藏八小時。) l' w" z# G1 H0 G0 d0 t7 i
我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
- D4 C0 O! B5 X' K6 J) B我從冰箱取出後又偷偷多淋了一些焦糖醬，然後撒一些杏仁做裝飾。
# i o& I( y! Z7 S9 z2 K' Q焦糖醬多到滿出來看起來更好吃
& T* @/ `& x; t; r& A焦糖醬多到滿出來看起來更好吃" M5 r5 o, J# I* X! d0 X- w/ d
by 心心 Xinxin
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發表於 2021-1-9 19:15:29