古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
600-700g
洋蔥
; \0 q: O$ e2 L+ c1/2顆
) |3 ?, W8 P4 Z) C; a2 F9 _大蒜
0 h' O. @/ a+ j% @2 s  b3 e1瓣
9 M( R2 C- B$ n" y  {8 y乾香菇
15朵
. N; J; v' p$ u, z8 ?紅蔥頭
10瓣
) s* b: N  X  L: w, H, J油
2大匙
調味料
醬油
120ml
米酒
# O3 L; F% c6 }, u# G$ l2大匙
7 q. p, Q- R0 ^  o4 v味醂
1大匙
  E6 w. a+ _1 z" y% `7 j冰糖(或糖)
! p2 w+ a; u( D/ ^; ~! o; b6 z1大匙
! [4 W; l- c9 }& n( `( b- L  T3 L3 M五香粉
1小匙
- E; g5 {% Q3 O7 m+ H胡椒
1小匙
花生醬
1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
6 i/ T( n* p2 ^: t乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
% H% p- x5 ^+ S0 x1 `, B* T8 J原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
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一鍋香濃的肉燥完成囉～
2 M2 Q) k8 J5 [& @) P6 }6 ?1 ^一鍋香濃的肉燥完成囉～
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