古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
8 p' g8 u. E  c. @絞肉
2 e; P. B& |3 W: J4 x$ z! W600-700g
洋蔥
1/2顆
0 i+ J: R# l% l4 W% m9 u+ K大蒜
1瓣
; M, }0 V# N2 Q乾香菇
15朵
紅蔥頭
10瓣
油
2大匙
調味料
醬油
# r% ~% o+ h  y7 _0 l" z: q120ml
# V* g, G. _% @米酒
2大匙
; A) ?9 T( m  q% p3 x2 D$ m味醂
& R; b9 s- t3 y0 n" S1大匙
冰糖(或糖)
1大匙
五香粉
1小匙
胡椒
* y& ^/ v& F; h  E, c# ~1小匙
花生醬
1小匙
& f) R( Y+ ~% \8 E0 a+ }& ?: G乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
8 O. |- A5 ~) Z( X7 J$ i4 T' @鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
" h0 [  d  ^" n+ U: B原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
6 N0 _. X0 v& c5 l5 F7 J/ d依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
: H$ S# K: e, u5 I9 r5 b, @/ Q依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
' I; }0 x; ]# u加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
5 {1 h0 \3 O; p3 ]% w  X; u一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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