重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
* G: P/ t" {) w# Z雞蛋
2顆
苦甜/黑巧克力
100克
* U# l! O6 C# E" j/ k奶油乳酪
120克
* J6 b$ |# }, U% ^牛奶
120毫升
鹽
1/4小匙
7 r* Q+ m! ^9 A低筋麵粉
16克
5 X3 M, ~3 E( w1 ?玉米粉
16克
蘭姆酒
2 {. }% v& L" u) x1大匙
9 {; Z% k2 q: M5 P/ R細砂糖
, T7 E# Y, v9 Y) r+ e) X/ F  W55克
2 |$ t2 C2 E, ?+ D/ C! J預備工作
$ w0 T; L0 t; n3 D' N7 j1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
3 q- F) |. x5 r8 t' o9 m4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
( g  ^1 a$ C( ~5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
2 z/ L! I. d; b7 H) I  l9 t, r製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
9 b; w6 t* O+ Y# y* l$ |, y製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
! P$ }/ f; [( Q* J分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
3 H. z) V* X& `9 [" Y1 j加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
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篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
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7 R0 X: }( t8 Z' C1 M5 [分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
" Q/ a3 ?( ~/ L8 m# ?& j分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
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把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
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' Z- N5 n+ v, S+ i6 L8 g1 T6 M把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
2 d$ M/ p# o! M* Y把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
, d8 _$ G) v& i, X  b於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
+ H, W. X; b, F1 k2 N烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
' T. ~9 m* R& a6 \+ H, tby 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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