烤牛排佐阿根廷青醬

mike阿泉

食材
( g$ v# e+ j5 q% X9 m5 H( e/ d+ t牛腹肉心 Flap Steak
1 磅
鹽及研磨胡椒
適量
蔬菜油
適量
阿根廷青醬
% n! G4 ~/ K" C. o, o新鮮巴西利
6 B! y+ ~  n$ E7 i1 杯
新鮮奧勒岡
3 _: U+ Z1 k& F2 I3 J2 大匙
, s! G' U. c% Z" }5 Q' W紅蔥頭
2 大匙
6 d" r/ w1 D& r" j- d4 y蒜頭
/ O5 F" t6 R0 O* O$ A2 瓣
特級初榨橄欖油
4~6 大匙
0 k. w% B& X: n/ a7 o+ s* q6 i紅酒醋
8 H+ [# D! X, N) L4 大匙
乾辣椒碎
適量
鹽及研磨胡椒
適量
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
: `" J0 E9 p3 F. c) l3 W* m※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
+ k& B  E( N% t: |炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
/ H1 H: c) y( k4 w炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
) v: e( i0 c* F( V) P1 q5 B放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
; Q+ Y0 }& O6 l( e放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
# d$ ~5 n' Q' U# L& [加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]
  o% M3 m( T5 f8 _加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
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. g+ f6 L+ u/ d4 f1 b4 tby 貝兒實驗室

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