蒜頭雞湯

mike阿泉

食材
雞腿
3隻
生蒜頭剝皮去蒂
25粒
炸過蒜頭
10粒
白開水
: I; q2 F- r( A# }, s1公升
調味料
9 [: Q5 K4 N  r" h' w( m紹興酒
1大匙
% _7 m9 D, G0 j/ s+ y7 z5 v6 J鹽巴
: h! {. e& D  w0 q* A9 o1茶匙
0 P( h+ ?* r3 H- X. G食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
: `/ f: W0 y4 g5 S0 s- G食材準備如右。生蒜頭從冷油即放下鍋炸，快接近金黃色時就要起鍋 (撈起後餘溫會讓顏色更深)
雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
" s% l; g/ n, x: Z. c雞腿用熱水稍微川燙後，將生大蒜和炸過大蒜放入鍋內
0 |+ m  T* D1 _/ B; f& X- H加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
加入1公升水，蓋上鍋蓋悶煮40分鐘。(我用的是LC鍋)
# e7 z6 e# e. i0 K: g' W調味。雞湯完成後淋上1大匙紹興酒增加香氣，鹽巴1茶匙，即完成上桌!!!
% T8 F  B  U& [# z3 Z(煮任何雞湯時千萬不要先放鹽巴，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，影響湯的鮮味)     
(蒜頭要有1/3炸過可以更增添蒜頭雞湯的香氣，是很重要的角色!!!)      
+ u- g  p1 W2 s( T) ?(因為這裡我用的是肉雞的雞腿，所以也不適合熬煮過久導致讓肉質返柴)     
(另外也可以丟少許枸杞增加雞湯變化，變成元氣又明目的枸杞蒜頭雞湯)
byMag's Wife Kitch

# ~0 S$ s8 R0 h) X' Q. k+ B

1543436123

谢谢分享，很喜欢！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

tyyhm

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！