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食材
4 x3 Z) O/ u/ H# i1 ~9 L/ t醬油
$ ^1 q: @7 G* @50ml2 H. k* S D0 o$ M" X! ~
味霖
/ z& d+ j a, l50ml
6 A1 O- E% O. ^5 i梅花肉
: M! }" H' a' r200g
0 o3 `. p/ h M" Z牛蒡$ T9 C |, k: n, v
70g
7 y4 D9 L( ?; z+ b, }; \洋蔥
8 t9 O' K. ^/ Z9 k5 A1/4顆0 V% a# z0 P7 l" C2 G' A6 `
昆布5 A: E9 w$ O$ H5 {) P
2中片. t+ v% e4 N/ F8 R
清酒 {; V# n6 y$ L3 b1 S# x7 c
30ml
# h# N& k4 I9 q {7 c: c. }水 H7 f( g! D& s
300ml. ~9 u" o) u; N$ n
堅魚粉9 k; t7 y9 p1 {
1匙3 O; ]" _9 X8 o' d
糖) b, h- N# H( f) y7 B& o
10g
I/ A, L6 {6 E+ ?! P# w6 |沾醬" F$ x( n( G" v; x
蛋/ `. X. y, A! t+ n, T2 [& O9 Q1 S
2顆
. V4 Z: p# W& u& Z) Z2 n1 g洋蔥切絲，牛蒡切絲
4 f+ e: b" m* X! b2 R1 l7 F梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘
7 v. N9 k& Q. L0 w來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
9 G/ K' x/ V( s# Z從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片
9 v$ q1 A9 C( a6 R煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出
3 }- D3 L% _ T& \! A: X將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
6 ^1 b: e$ p2 X, \; n蛋取蛋黃當醬汁，完成～
, ?6 u- m* Y5 ?by Mr.Cook
& \3 q2 I( q, i& f, j) r \6 b# T% w: ~
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發表於 2020-11-22 10:34:21
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