素鹹酥雞

mike阿泉

食材
! H/ v& A7 n+ W( K杏鮑菇
4-5根
九層塔
; _! O' E/ n0 J+ L少量
4 S+ Z# I; |/ S( M# L5 Q葡萄籽油
+ D9 ], O) ~9 g適量
( s) c. Q+ l3 D" V: P雞蛋
一顆
# I8 U% s8 l, @' \* d& P! z( ~) W地瓜粉
適量
調味料
素蠔油
/ a0 l/ ?+ N0 b* r$ T1匙
醬油膏
5 `" F3 `/ z0 F/ H' k" F" e2匙
- Y# g7 p$ I3 {/ S! ]香油
少量
/ d6 ?( C+ w- F: U9 o+ ^5 Q胡椒鹽
1 f3 o- i* L5 c; L2 M) E少量
五香粉
少量
* F6 j$ J* |8 y5 |. a+ _糖
1小匙
! l& }$ w. B; M8 i3 I; R白胡椒
少量
/ j- J. Z6 ^( \% D3 J鹽
9 Q) Q! n! r0 v. x) r: `少量
* y  Z9 e5 n# Y: j杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
8 P9 |$ W& b; }; {4 _8 ^+ \將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
, b2 t9 u& B. |; \* H調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
, v6 O, d5 A) o7 O# W. Z4 ~調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
' j: f. J6 }2 ~' _( w. T1 a( v醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
1 o  f  p  a- C" I; n4 \+ W打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
2 }  j: t' @/ x5 F3 G: f+ z1 w; E裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
' s  A+ p7 S  M0 Y8 R& |1 |將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
7 l) V3 ]# k4 W5 {7 J1 Q8 T) ~準備油鍋
# T0 z8 ^4 r, J6 R- F" X, |5 H準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
; j: f6 e( o, i1 a0 U  z油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
4 {' q. m2 W( X- J& _by Belle Lin

1543436123

谢谢分享，很喜欢！