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材料
$ u* r: \' z- p9 s, J# D) f" `五花肉。姜。葱。
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五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水；
: |. k1 S ^# Y3 L# T# E将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火；
# z: Q$ T g1 ], q水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧； 6 f9 Z4 Y2 P# x9 V% _& o
大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度，最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。 |
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發表於 2013-3-12 10:18:42